Wenn ich einer speziellen IP im Netzwerk einen speziellen DNS zuweisen möchte, dann muss ich folgendes erledigen.

Feste IP per Static DHCP im Webinterface zuweisen.
Dann per SSH auf den Router verbinden und nach folgendem Schema anlegen.

configure 
edit service dhcp-server shared-network-name LAN subnet 192.168.10.0/24
set static-mapping MEDIAPC static-mapping-parameters "option domain-name-servers 208.67.222.222, 208.67.220.220;"  
commit
save
exit

Um den ganzen Quatsch rückgängig zu machen, brauchen wir folgendes:

configure 
edit service dhcp-server shared-network-name LAN subnet 192.168.10.0/24
delete static-mapping MEDIAPC static-mapping-parameters "option domain-name-servers 208.67.222.222, 208.67.220.220;"  
commit
save
exit

Fertig! <3

Quelle: https://community.ubnt.com/t5/EdgeRouter/Alternate-DNS-Server-for-DHCP-Static-Mapping/m-p/1042995#M44141